缺乏維生素會(huì )導致嚴重的健康問(wèn)題;適量攝取維生素可以保持身體強壯健康;過(guò)量攝取維生素卻會(huì )導致中毒。

　　維生素又名維他命，通俗來(lái)講，即維持生命的物質(zhì) ，是維持人體生命活動(dòng)必須的一類(lèi)有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內的含量很少，但*。各種維生素的化學(xué)結構以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著(zhù)以下共同點(diǎn)：

　?、倬S生素均以維生素原的形式存在于食物中;

　?、诰S生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會(huì )產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節;

　?、鄞蠖鄶档木S生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿(mǎn)足機體的需要，必須經(jīng)常通過(guò)食物中獲得;

　?、苋梭w對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會(huì )引發(fā)相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害;

　　維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同，在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如：B6.K等能由動(dòng)物腸道內的細菌合成，合成量可滿(mǎn)足動(dòng)物的需要。動(dòng)物細胞可將色氨酸轉變成煙酸(一種B族維生素)，但生成量不敷需要;維生素C除靈長(cháng)類(lèi)及豚鼠以外，其他動(dòng)物都可以自身合成。植物和多數微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。維生素是輔基或輔酶的組成部分。

　　維生素是人和動(dòng)物營(yíng)養、生長(cháng)所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長(cháng)、發(fā)育、健康有極重要作用。如果長(cháng)期缺乏某種維生素，就會(huì )引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病。一般由食物中取得?，F階段發(fā)現的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。

　　維生素是人體代謝中*的有機化合物。人體猶如一座極為復雜的化工廠(chǎng)，不斷地進(jìn)行著(zhù)各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關(guān)系。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質(zhì)?？梢哉J為，好的維生素是以“生物活性物質(zhì)”的形式，存在于人體組織中。